Cuisine & alimentation
Retrouvez ici nos réponses sur le thème « Sécurité alimentaire » : des explications courtes, concrètes et vérifiées pour régler rapidement les questions du quotidien.
Une petite courge rayée dans une corbeille, une grosse citrouille près des décorations d’Halloween, un fruit rapporté du potager d’un voisin… À l’automne, tout ce petit monde finit parfois sur le même plan de travail. Avant de sortir le couteau et la marmite, une question mérite d’être posée : cette courge a-t-elle été choisie pour être mangée ou seulement pour décorer ?
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Les frites sont terminées, la cuisine est rangée… sauf cette cuve d’huile dont vous ne savez pas quoi faire. La verser dans une bouteille semble simple, mais où déposer cette bouteille ensuite ? C’est là que les réponses trouvées sur Internet se contredisent parfois : la collecte n’est pas organisée partout de la même façon.
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Au retour d’une promenade, quelques fruits bruns et brillants au fond d’une poche donnent envie de préparer une poêlée. Mais s’agit-il bien de châtaignes ? La question semble simple, jusqu’à ce qu’on pense à la crème de marrons du placard. Le même mot désigne des choses différentes. Voici comment s’y retrouver, sans se fier uniquement à l’apparence d’un fruit ramassé par terre.
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Le barbecue familial bat son plein, et le steak haché maison, retourné une seule fois pour rester moelleux, garde un cœur encore légèrement rosé, un peu comme on aime parfois son steak. Le geste semble anodin : après tout, un steak saignant ne pose pas de problème particulier. Pourtant, la viande hachée ne suit pas exactement les mêmes règles, pour une raison qui tient à la façon même dont elle est préparée.
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Vous avez préparé un grand plat de lasagnes dimanche, vous l'avez réchauffé lundi soir et il en reste encore pour mardi. Peut-on remettre une nouvelle fois le plat entier au micro-ondes ? On entend souvent qu'un aliment ne doit « jamais être réchauffé deux fois ». La réalité est un peu plus subtile : ce sont surtout les conditions de refroidissement, de conservation et de réchauffage qui déterminent le risque.
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